2025-04-23
KAIYUN体育-水加工食品（食品制作加工用水需满足什么水质要求）
KAIYUN体育-原料中水存在对食品加工有何影响 食品的质地受水的影响显著，水分的存在直接影响食品的新鲜度、硬度、流动性、风味以及耐储藏性和加工的适应性。 食品安全性方面，水是微生物生长和繁殖的必要条件，因此，控制水分是确保食品安全的关键措施之一。a 从食品理化性质上讲，水在食品中起着溶解、分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用，使它们形成溶液或凝胶。b 从食品质地方面讲，水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加...
