美国食品制造厂液氮（美国液氮公司）

液氮冰淇淋为什么吃在嘴里会冒烟?

1、液氮遇热会极速蒸发，嘴巴的温度对于液氮来说就是高温了，所以，当你将冒烟的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就开始蒸发，效果就是看着不断的冒烟。注，液氮添加过多马上吃会冻伤。

2、网红冒烟冰激凌其实是因为添加了超低温的能瞬间蒸发的液氮，才会有冒烟的效果。氮气在-196℃时呈液态，所以叫“液氮”。-196℃的液氮在挥发的时候，会迅速降低周围的空气温度，使得空气中水蒸气凝结成“雾”，变得仙气缭绕，犹如你在哈尔滨的雪地里吐出一口气，忽感自己“仙气十足”。

3、液氮无毒，替代了从食品中的空气，使食品氧化降低到最小限度。但是液氮气化时大量吸热易造成冻伤，所以液氮不宜长时间接触，在做冰淇淋时必须戴上护目镜、面罩和手套。不过这种方法制成的冰淇淋凝固的快，融化的也快，需要短时间内吃完。

4、液态氮冰淇淋是利用液氮的零下196摄氏度的冰点来改变雪糕溶液的属性，让冰淇淋在短短几分钟内就完成制作。

有没有食品级液氮?若有,如工业级有什么区别?

按照液氮纯度用途分类，常分为食品级液氮，工业级液氮。食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即9999%。工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高，不同的行业对液氮纯度的要求不一样。食品级液氮的应用像液氮冰淇淋、液氮饼干，医学方面液氮冷冻、麻醉也需要高纯度的液氮。

纯度，使用，根据查询常识网显示。食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即9999%，高纯度液氮的浓度为72%。食品级液氮的应用像液氮冰淇淋、液氮饼干，医学方面液氮冷冻、麻醉也需要高纯度的液氮。其他行业如化工、电子、冶金等对液氮纯度有不同要求。

液氮就是液体的N2，它是一种无色、无味、无臭、很冷的液体，它的化学符号是N2。液氮温度在常压下为负196℃。；液氮1立方米可膨胀至696立方米21立方米。°N2在低温下产生的液体形态是C的纯气态氮，液氮在高压下低温，液氮。

食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即9999%。工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高，不同的行业对液氮纯度的要求不一样。食品级液氮的应用像液氮冰淇淋、液氮饼干，医学方面液氮冷冻、麻醉也需要高纯度的液氮。其他行业如化工、电子、冶金等对液氮纯度有不同要求。

食品氮和高纯氮的区别在于纯度、范围、应用的不同。纯度不同：食品级的氮气纯度为95%，而高纯氮的纯度为99%。范围不同：食品级氮气属于高纯氮，高纯氮是氮气纯度的重要技术参数，高纯氮的纯度为9999%。

液氮直接接触食物后会不会产生有毒物质?

1、一般接触空气后会很快挥发生化成氮气进入空气中，直接接触食物后虽不会产生有毒物质但是也没有办法吃了，都冻坏了。

2、液氮有毒吗？冷冻的食物能吃吗？这是很多人迷惑的问题，那么小编在这里告诉大家：液氮本身无毒，液氮气化就是氮气，氮气占空气78%，自然不会有毒，但能使人冻伤。氮的沸点是77K（-196℃），在正常大气压下温度低于零下196摄氏度就会形成液氮，如果加压，可以在比较高的温度下得到液氮。

3、美国FDA近日发出警告，表示含有液态氮的食品有安全疑虑。液态氮虽然无毒，但如果处理不当或由于温度过低而意外摄入，会对皮肤和内脏造成严重损害。此外，吸入由添加液态氮食物或饮料释放的蒸气，也可能会导致呼吸困难，尤其是气喘患者更要留意。

4、因为我们生活的空气中70%多是氮气，所以氮气对人没有危害。然后是液态的氮气温度是-192摄氏度，我们的食物能接收的温度也就0度左右，如果食物只是结冻但是不至于冻伤人的口腔，食道，胃，肠道，那这个东西是可以直接吃的，能吃但是不建议直接吃，结冻后再吃，冰的吃多了对身体不好，有时还致命。