食品制造入门（食品制造流程）

做菜入门基础知识

做菜要热锅凉油 烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。炒蔬菜的时候记得要大火。

家常菜技巧 烹煮骨头汤时可以加入一小勺醋 ，不仅能使骨头重的磷和钙溶于汤中，还能保存汤中的维生素。牛肉烹煮前用 玉米淀粉 腌制过夜，更松软可口。水煮蛋 要在 水未烧开前 下锅，防止爆裂。煮海带 时可以 加几滴醋 或者 与菠菜同煮 ，比较容易煮烂。

不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖，而产生微甜味、鲜味。 新手做菜基本入门知识有哪些 炒菜，通常应先用大火把锅烧热，倒入炒菜的总油量，将油熬熟后盛入不带水的容器中。 炒菜时在热锅内加1匙油，使锅壁均匀地布上一层油。

面点的做法(从入门到精通)

步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打，色拉油继续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。

例如家庭版【小油条】食材：一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打、步骤和做法：第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧。

做法 醒发好的面团，然后揉成椭圆形 然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压 贴上眼睛，小兔子就做好啦！跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。

.花式面点做法 比如这些可爱的小兔，食材 面粉 400克 酵母 4克 红曲粉 少量 白砂糖 10克 温水 200克 方法/步骤 准备好面粉，加入白砂糖。酵母用温水化开缓缓倒入面粉中。

初学者做晋南醪糟需要注意哪些方面?

1、观察和品尝：发酵过程中要定期观察糯米的变化，看是否有异常情况发生，如发霉、有异味等。同时可以通过品尝来判断是否达到理想的甜度和酒精度。储存：发酵完成后，要将醪糟放入冰箱冷藏保存，以减缓其继续发酵的速度。储存时要密封好容器，防止杂菌污染。

2、总之，晋南醪糟的制作要点包括选材、浸泡、蒸煮、晾凉、拌和、发酵、出窖和烹饪等环节。每个环节都要精细操作，才能保证醪糟的品质和口感。同时，晋南醪糟的制作过程中还要注意卫生和安全，确保食品的健康和美味。

3、观察和调整：发酵过程中要定期检查醪糟的状态，如有异常气味或霉变要及时处理。同时，根据个人口味，可以适当调整发酵时间和温度。成品检验：发酵完成后，打开容器检查醪糟的颜色、气味和口感。正常的醪糟应该色泽洁白，有酒香味，口感绵甜带酸。

4、观察和调整：发酵过程中要定期观察糯米的变化，如果发现有异常的霉变或者异味，应立即停止发酵并丢弃。同时，可以根据个人口味，适时调整发酵时间和温度。成品储存：发酵完成后，晋南醪糟可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存。冷藏可以减缓发酵速度，延长保质期。

5、通风。储存条件：制作完成后的醪糟应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。储存容器应密封良好，避免空气中的杂菌和尘埃进入。总的来说，制作醪糟需要注意原料的选择、糯米的处理、发酵温度和时间的控制、清洁卫生以及储存条件等多个方面，只有做好这些，才能制作出美味的醪糟。