食品加工原料自动配比（食品加工原料自动配比方法）

调味粉配方

1、酸辣粉的做法如下：食材：红薯粉100克、辣椒油15毫升、陈醋15毫升、生抽15毫升、香油5毫升、白砂糖3克、花椒粉2克、食盐2克、香葱5克、香菜碎5克、酥黄豆20克、老坛酸菜10克。步骤：干黄豆先用热油炸熟，备用。红薯粉清洗一下，备用。准备好各种调料。

2、盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中。这时候再倒入适量醋合酱油到碗里，搅拌均匀。将粉丝放进锅里，煮到粉丝呈现透明的状态，即可捞出。

3、原料：牛肉10斤、牛骨头10斤 辅料：白萝卜12斤，生姜块6两，秘方调料粉60克，盐1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。秘方调料粉配方：花椒100克，胡椒粒120克 茴香120克，草果60克 肉蔻60克 干姜60克，草蔻30克，荜拨20克 山奈20克，八角40克，丁香5克。

苦瓜的常用加工方法有哪些?

1、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。苦瓜胡萝卜鸡蛋饼是以苦瓜、胡萝卜、鸡蛋为主要食材制作而成的一道面食，口感鲜美。凉拌苦瓜是一道著名的印度菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

2、泡盐水：用刀切成薄片后，在盐水中泡制约10分钟，这样可以将苦瓜中的苦味大大降低，同时也能使口感更加清爽。醋水焯水：将切好的苦瓜放入沸水中焯水，然后捞出冲凉，再用醋和水的比例为1：3的醋水中浸泡3~5分钟。这样，苦瓜可以去除苦涩，口感更加鲜爽。

3、对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

爆米花的原料比例

爆米花需要用的【食材】有：玉米粒、白糖、玉米油，比例是：2：1：1 下面是我用来做爆米花的过程：【食材】玉米粒80克、白糖40克、玉米油40克 【具体做法】1，爆米花专用玉米（爆裂玉米）80克，用清水淘洗两遍，去掉表面的浮沉。

爆米花的主要原料就是玉米、糖和油，成品爆米花大约50%~70%是碳水化合物（包括玉米中的淀粉以及配料糖份）、20%~30%是脂肪，3%~9%左右是蛋白质。添加剂有黄油、糖分、人造奶油、香精。

爆米花一般玉米和黄油比例是5：1，100克的玉米需要20克黄油。爆米花制作方法：原料：玉米粒100克、黄油20克、白糖20克。第1步、挑选玉米，做爆米花的玉米粒选那种小颗粒、尖头的玉米粒。第2步、玉米粒冲洗掉灰尘，用厨房纸擦干。第3步、开火上锅，融化黄油。第4步、倒入玉米粒拌匀。

然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了。冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就开锅盖罗。

主料：玉米100克、黄油30克、白糖25克。新买的砂锅用水冲洗干净，用抹布擦干，备用。食材准备好。黄油15克放入砂锅，开中火，让黄油慢慢融化。玉米下入砂锅，时不时翻炒一下，转中火。

原材料不简单，糖是专门的，非常细的糖粉，为了让糖融化的更快，更好的裹在玉米上，再加上不同的香精调配而成，老板说这糖专门从美国进口的，而且加的量特别大，大概跟玉米的比例是2：1，如果是巧克力味会达到3：1，只有足够量的糖，才能让爆米花裹的更多。

自动配比机怎么样才能喷出高泡沫

1、使该设备喷出高泡沫的方法如下：对润滑、防锈或光洁度要求高的，加工浓度不小于5%，即5公斤以下原液加90公斤-95公斤的水混合使用。根据使用的条件不同，使用浓度可在3%-8%之间选择，粗加工使用浓度可在3%以上。槽液浓度的标准浓度为5％。夏季一般选6—10％，冬季一般选5—10％。

2、将水和洗洁精按照30，1的比例。稠度和泡沫在一定范围内是负相关的，你既想要高稠度，又想要高泡沫，体系必须改变。目前你已经做成的成品，你可以有很多办法做成高泡产品，但基于你的体系，最后泡沫上去，稠度还会下来，只是有一点，稠度或许会比最早的配方稍好些，仅此而已。

3、从洗涤性能上说，起泡不起泡，没有对应的关系。泡沫只是人们对洗涤剂性能本质不了解的一种看法。比如低泡洗涤剂，并不比高泡洗涤剂的洗涤能力差。但是从人们习惯的角度说，使用洗洁精的场合，还是喜欢泡沫多的。泡沫少了，人家会以为你的洗洁精浓度不够。

4、调压阀调节。根据查询公开信息显示：洗车机泵上面有个调压阀的，拧松的话压力变小，拧紧的话压力变大。

配料微机比例表示什么

1、比例计算公式：比例=各个部分的数量/总体，用于反映总体的构成或者结构。正比例表示两种相关联的量，一种量变化，另一种量也随着变化，如果两种量中相对应的两个数的比值（商）一定，这两种量就叫做成正比例的量，他们的关系叫做正比例关系。

2、比例是两个相等的比的等式，表示两组数之间的关系。简单来说，比例就是用来表示数量之间相对大小的一种数学工具。在数学中，比例通常用冒号（：）或分数线（/）来表示，例如a：b或a/b，其中a和b是任意两个数。当我们说两个比例相等时，意味着它们所代表的数量之间的相对大小是相同的。

3、比例是一个数学概念，表示两个或多个数量之间的关系。比例可以用分数、百分比或比率的形式表示。比例描述了一个数量相对于另一个数量的大小或比例。比例可以用冒号或分数形式表示，例如A：B或A/B。在比例中，两个外项的积等于两个内项的积，这被称为比例的基本性质。

用蛋卷机做蛋卷的配料及比例

1、全蛋液 150克 新良低筋粉 110克 细砂糖 90克 吉士粉 10克 食用苏打粉 5克 香草精 5滴 酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法 准备食材。请点击输入图片描述 黄油室温软化。请点击输入图片描述 一次性放入细砂糖。请点击输入图片描述 用刮刀按压至无干粉。

2、主要设备 打蛋机或手工打蛋器，自熟蛋卷机、盆、勺、油盘、油刷等容器。配方 鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g 酵母 125 g 富强粉 20kg 鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品→包装。

3、准备好原材料。鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入50克细砂糖。用打蛋器打至蓬松。筛入90克低筋面粉和1克泡打粉。加入20克融化的黄油，混合均匀。加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均匀。不粘的平底锅均匀刷上一层黄油。倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火。

4、蛋卷机制作蛋卷的配方如下：材料：鸡蛋：4个白糖：80克食用油：80克面粉：150克芝麻：适量步骤：将4个鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀至白糖融化。加入150克面粉，继续搅拌均匀，直到没有颗粒。将80克食用油慢慢倒入面糊中，继续搅拌均匀。

5、原料配方：全蛋750克、液体糖250克、低筋面粉300克、专用油 75克、盐5克、清水75克、多糖纤维1克、蛋糕油20克。制作方法：1． 清水与多糖纤维提早浸泡，充分溶解后，加入步骤2产物搅拌，浸泡3小时，水温50°C。2． 全蛋与糖浆、食盐投放在打蛋机中，先用中速打匀至起泡时再用快速打发。