食品加工中如何脱脂的（脱脂剂加工）

猪头肉如何脱脂?

先把猪肉刮洗干净，用冷水泡出血水，然后下锅焯水，去掉骨头，把肥油多的地方炸出来，控油后放炖锅加卤料炖煮，接着把猪头肉用纱布包裹起来，放到石板下用重物压，挤出油脂。最后脱脂猪头肉就做好了。

用水煮或者蒸，油脂会融于水，大概20分钟。肉就会烂了，油就会在水里了，把肉拿出来。大概油脂会去一半 。

去脂：将烫煮过的猪头冷却后，用刀剔除猪头上的肥肉和明显可见的脂肪。这一步骤需要耐心和细致，以确保尽可能多地去除脂肪。腌制：将去脂后的猪头肉用调味料腌制，常用的调味料包括食盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。腌制时间根据猪头肉的大小和个人口味偏好调整，一般需要几小时到半天。

生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。

按500克计算，500克一汤匙醋，可分解脂肪，如果煮猪骨之类的骨头也可以按这个方法，除了去腥分裂脂肪，还可以分解骨髓中的钙到汤里，喝起来更容易被人体吸收。

将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。压上20分钟即可。出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。

脱脂牛奶和脱脂乳粉是什么工艺

脱脂奶粉加工工艺流程如下： 原料乳的验收-贮藏-净化、标准化（分离脂肪）-脱脂乳-冷藏-均质-杀菌浓缩-喷雾干燥-经过流化床出粉、冷却-筛粉、贮粉-称量包装-成品 说明： 脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味。 脱脂奶粉的加工工艺除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。

脱脂乳粉和脱脂牛奶的主要区别在于它们的制作工艺、用途和营养成分。首先，制作工艺方面，脱脂乳粉是通过将牛奶进行脱脂处理，然后去除水分、喷雾干燥而制成的粉末状产品。而脱脂牛奶则是直接从牛奶中去除脂肪后得到的液态产品。这两种产品都经过了脱脂处理，但制作过程不同，最终的产品形态也不同。

制作工艺脱脂牛奶属于“一次入料奶粉”，能够最大程度地保留新鲜度和营养价值。而脱脂乳粉则是“二次加工奶粉”，其工艺相对复杂，但对原料和技术要求较低。这意味着脱脂牛奶的营养价值和新鲜度要优于脱脂乳粉。

脱脂牛奶是什么工艺 用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛（羊）奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂奶粉。脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脱脂奶粉的热量比较低，适合热量需求不高的中老年人。

脱脂牛奶是湿法工艺吗 湿法工艺和干湿混法并不难区分，可从奶粉外包装的配料表上面来区分：如果配料表第一项是“生牛乳或是鲜牛乳”，那百就是湿法工艺；如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等”，就是干法工艺或干湿混度合工艺。湿法与干法是乳业行业生产奶粉的两种不同生产工艺。

食用油怎么脱脂?

操作要点：碱炼前操作条件同粗炼油，复炼碱液浓度6～12°Bé，添加量为油量的 l%～3%，复炼温度70～90℃，出油背压0.15 MPa。洗涤、脱色、脱臭等操作条件与花生油精制食用油的操作条件相近。如果在脱臭后再进行脱脂，其成品油的品级就为精制冷餐油（色拉油）。

菜籽油脱水：采用加热和真空干燥的方法除去精炼油中的水分。（5）菜籽油脱色：利用白土、硅酸铝、活性炭等吸附剂去除油中的各种色素、胶体、氧化物等。（6）菜籽油除臭：利用真空气提原理，去除油中的低分子异味物质、游离脂肪酸、甘油单酯、糖脂、硫化物、色素的热分解产物等。

脱脂花生采用物理压榨和膨化复形等工艺，榨完油后将压扁的花生米膨化恢复形状，即得到整粒脱脂花生。脱脂花生仁生产工艺流程为：花生仁→筛选→预热→压榨→膨发→烘干→脱皮→包装→成品；脱脂花生仁加工生产技术操作规程：筛选去杂。

牛奶如何脱脂

1、家用：将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80％的脂肪）即成。本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素a、d等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。

2、生产流程的第一步是巴氏杀菌，即将牛奶加热至高温，以消灭细菌，使其能够安全食用。通过离心技术，从牛奶中脱去脂肪，获得脱脂牛奶。脱脂牛奶再经过真空蒸发工艺，在此过程中除去牛奶中的大部分水。将浓缩的脱脂牛奶与重要成分混合。

3、开放式 牛奶进机前盛于机身最高端，依靠重力作用从入口进料，同时使稀奶油和脱脂乳在常压下排出。一般可采用手摇式电动两用结构。（2）半封闭式牛奶分离机 具有开放式牛奶进料口，牛奶仍依靠重力进料，脱脂乳因离心机本身形成的压力，能封闭式的出料，而稀奶的排出有开放式或封闭式的排出口。

4、最简单的方法，把牛奶煮开后等牛奶自然冷却，或者还有点温度。牛奶表面会有一层溥溥的膜。

5、看包装：脱脂牛奶一般会在包装上标注有“脱脂”、“低脂”的字样，而没有标注的一般就默认是全脂牛奶。看配料表：牛奶的包装配料表上通常会有脂肪含量这一行，大家可看其的脂肪含量来判断，全脂牛奶的脂肪含量在0%左右，而脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。

6、准备全脂牛奶一袋；将牛奶倒入干净的奶锅里；加热牛奶，加热至沸腾后关火，放在一边晾凉；待表面结了一层明显的薄膜，用铁勺将此薄膜刮去；再将牛奶加热至沸腾；待表面又结了一层明显的薄膜，再用铁勺将此薄膜刮去；如此重复以上步骤4至5次即可脱去牛奶中的大部分脂肪。全脂牛奶就做成脱脂牛奶了。

脱脂猪头肉的加工流程是怎样的?

1、初步处理：用开水烫煮猪头，这个过程可以去除猪头上的毛发和多余的脏物，同时也能使猪肉稍微收紧，便于后续处理。去脂：将烫煮过的猪头冷却后，用刀剔除猪头上的肥肉和明显可见的脂肪。这一步骤需要耐心和细致，以确保尽可能多地去除脂肪。

2、步骤 1 生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。

3、加工方法：包括以下步骤：a．将块状生猪肉置于140～180℃油中炸熟；b．将炸熟的熟肉捞出，装入压榨模具中，压榨去油脂；c．冷却至常温；d．包装。

4、用水煮或者蒸，油脂会融于水，大概20分钟。肉就会烂了，油就会在水里了，把肉拿出来。大概油脂会去一半 。

谁知道全脂牛奶怎样加工成脱脂牛奶的~!

全脂牛奶怎么变成脱脂牛奶？下面一起来看看小编今天的分享吧。准备全脂牛奶一袋，将牛奶倒入干净的奶锅里。开火加热奶锅，将全脂牛奶加热到沸腾状态，然后关火，放在一旁晾凉。这时，全脂牛奶的表面会结一层比较明显的薄膜状的奶皮，这就是牛奶的脂肪，用铁勺将薄膜刮去。

准备全脂牛奶一袋；将牛奶倒入干净的奶锅里；加热牛奶，加热至沸腾后关火，放在一边晾凉；待表面结了一层明显的薄膜，用铁勺将此薄膜刮去；再将牛奶加热至沸腾；待表面又结了一层明显的薄膜，再用铁勺将此薄膜刮去；如此重复以上步骤4至5次即可脱去牛奶中的大部分脂肪。全脂牛奶就做成脱脂牛奶了。

脱脂牛奶是什么工艺 用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛（羊）奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂奶粉。脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脱脂奶粉的热量比较低，适合热量需求不高的中老年人。