如何拿巧克力做食品加工（如何拿巧克力做食品加工视频）

怎样制作丝滑醇正的巧克力酱?

1、巧克力融入重奶油：将切碎的巧克力加入到热的重奶油中，静置一分钟，让巧克力开始融化，然后轻轻搅拌，直到巧克力完全融化并与重奶油混合均匀。加糖和黄油：根据个人口味加入适量的糖，继续搅拌直至糖完全溶解。然后加入一小块无盐黄油，搅拌均匀，直至黄油完全融入酱料中。

2、加入奶制品：为了让巧克力酱更加丝滑，可以加入适量的奶制品，如鲜奶油、牛奶或者炼乳。这些奶制品不仅能增加口感，还能让巧克力酱更加浓稠。使用香料：为了提升巧克力酱的风味，可以适量添加一些香料，如香草精、肉桂粉等。这些香料能为巧克力酱增添独特的香气，使其更具吸引力。

3、用来制作饮料。黑巧克力能够用来制作饮料，典型的热巧克力由牛奶、巧克力或者可可粉和糖混合而成。一般热可可不含有可可脂，而热巧克力含有可可脂。热巧克力从新大陆引进欧洲后非常受欢迎。由白巧克力做成的热巧克力，则称为白热巧克力。有的热巧克力在顶部会加生奶油；用来制作布丁和慕斯。

4、奥利翁巧克力男孩同样是韩国巧克力界的一颗璀璨之星。这款圆柱形巧克力的外包装十分讨喜，色彩鲜艳，造型可爱。它的内馅是浓郁的巧克力酱，口感丝滑柔顺，入口即化。外层包裹着一层薄薄的巧克力，香脆可口。每咬一口，都能感受到巧克力的浓醇香甜，让人欲罢不能。

巧克力制作过程真的很恶心吗,工厂巧克力的制作过程

1、巧克力在制作过程中要经过很多步骤，其中一些步骤在制作过程中环境比较恶劣，所以会有些恶心，我下面介绍一下巧克力的制作过程：正宗的巧克力在制作过程中需要先将可可豆从豆荚中剥脱出来，然后还要经过发酵，待半个月后将可可豆晾晒在通风较好的环境中。

2、首先制作软心。投入四大块这样的巧克力，再加以糖、黄油一起搅拌，几分钟以后就能混成一百多公斤的巧克力混合物，即软心。做好的软心放到生产线的起点，然后就可以开始真正的制作过程了。巧克力混合物放到生产线上，经过切割机，然后分成一个个小软心。

3、然后将晒好的可可豆发送到工厂，工厂首先会筛选优质的可可豆，然后将可可豆放在烤箱内进行烘烤，烘烤完成后将可可豆放入机器内进行破碎处理，剩下新鲜的可可粒。然后将可可粒放入到磨轮中进行研磨制作成为可可原浆，然后将可可原浆进行过滤完成可可的脂粉分离就会变成巧克力了。

4、在经过分选与焙炒后，用扬谷器筛去外壳，留下可可碎粒，接着就要开始进行重要的巧克力制作工作了。可可粒要经过一系列的滚筒压榨。在这个过程中，可可豆要经过一两道分离工序，以提炼可可脂，在制作巧克力的最后工序时放入。

5、巧克力的加工过程是可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。

6、然后就是晾晒了，发酵之后的可可豆中还含有很多水分，为了方便保存运输，要除去可可豆中多余的水分。这个过程也需要3~9天，晒好后还要筛选掉不合格的可可豆。然后就可以运送到世界各地的巧克力加工厂了。中国的巧克力工厂其实也有不少，用的是进口设备、进口原料，工艺水平也越来越高。

巧克力酱的制作方法是怎样的?

巧克力酱的制作方法： 准备好巧克力和牛奶。 将巧克力切成小块，放入碗中。 在锅中加热牛奶，直到牛奶开始冒泡。 将热牛奶倒入碗中的巧克力上，搅拌至巧克力完全融化。 将巧克力酱倒入容器中，放置在室温下冷却。 巧克力酱冷却后，即可食用或保存。

用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水，冲杯200ml的牛奶。往冲泡好的牛奶里加白砂糖，量好100ml的稀奶油。加热牛奶，熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油，这样味道会更均匀。安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。

可以用来制作巧克力酱，不需要放水，隔水直接加热即可，用小火，融化即可。

巧克力是如何成为世人爱吃的一种食品的?

后来，经过一些改进，欧洲人将巧克力液加工成了巧克力糖，这就是我们现在常吃的巧克力。巧克力的口味独特、美妙，它迅速地传播到世界各地并赢得了世人由衷的喜爱。

在近一个世纪的时间里，巧克力一直成为西班牙秘而不宣的食物。西班牙明智地着手在其海外殖民地种植可可，这就诞生了一项盈利的商业。令人惊讶的是，西班牙人成功地将可可工艺向其它欧洲国家隐瞒了近一百年。

世纪初，巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而，两个世纪后的今天，瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。这其中的原因，主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。

万豪顿关于巧克力加工工艺

1、不仅如此，万·豪顿的创新能力并未止步于此。他进一步研发了一项革命性的可可加工工艺，即去酸工序，这一工序旨在去除巧克力原料中的苦涩，提升整体的风味。这一技术的引入，无疑让巧克力的品质达到了新的高度，进一步巩固了万·豪顿公司在行业中的领先地位。

2、万·豪顿，这位当时的巧克力工艺专家，面对这一困境，可能也面临着如何减少油脂、提升口感并确保消化友好的挑战。他的尝试可能并未彻底解决油脂过多的问题，但无疑反映了当时巧克力工艺中的技术局限和人们对于优化巧克力口感的不懈追求。

3、先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

4、直到1876年，一位瑞士人名叫彼得的人创新性地在上述饮料中加入了牛奶，这一举动完成了现代巧克力制作的全过程。后来，人们想到将液体巧克力脱水浓缩，制成方便携带和保存的巧克力块。在1828年，荷兰人万·豪顿（Van Houten）想到通过去除2/3的脂肪，制作出了更容易饮用的可可饮料。

巧克力怎么做成的?要准备点什么原料?大概要多少钱?

1、融化巧克力可用微波炉（低火，不时搅拌以降低温度），也可将巧克力装在容器中，用保鲜膜包裹，放入热水锅“双煮”，或使用专用巧克力融化机。融化巧克力温度不超过32℃，过高会导致巧克力分离。有人喜欢将巧克力切碎，但实际上这是多余的。切碎容易产生颗粒，只需切成小块。注意，融化巧克力时不能沾水。

2、巧克力主要采用可可粉、可可脂、果仁、砂糖和牛奶等原料。可可粉和可可脂可以在家乐福、麦德隆等大型超市购买，或者在贵州路第一食品公司附近的食品原料店选购。如果购买粉状可可脂，还需要准备黄油。果仁在南货店购买，应选择纯果仁，避免购买带有奶油的炒货。松仁、砂糖、牛奶等常见食材在超市易于购买。

3、巧克力是以可可豆为原料制作而成的，它的主要成分包括可可粉和可可脂。制作巧克力的步骤简要介绍如下： 准备主料：可可粉20克，可可脂50克。辅料：淡奶油15克，糖粉15克。 将可可脂放入碗中，通过隔水加热的方式使其融化，温度控制在50至60度左右。

4、巧克力主要由可可粉、可可脂、糖、奶粉等原料制成。其中，可可粉赋予巧克力其独特的香气，它是由可可豆发酵、干燥、烘焙和研磨而成的。 可可豆原产于南美洲的巴西等地，是一种豆荚植物的果实。可可豆经过发酵、干燥、烘焙和研磨等工序，制成可可浆。可可浆进一步加工后，可以得到可可粉和可可脂。

5、人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧 克力因为没有加入可可粉 ，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。 怎样制作巧克力 1怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。

6、准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐，有好心情才能作出好吃的巧克力。材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧 工具：大锅（推荐炒勺）、小锅（推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种）、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机。