桑椹食品加工（桑葚加工）

新鲜桑葚与干桑葚的区别

个头区别：由于干桑葚脱水后体积会变小，相比鲜桑葚只有其四分之一到三分之一的大小。外观区别：新鲜桑葚果肉颗粒明显，晶莹透亮，颜色有深黑、紫红色；而干桑葚是深黑色，果肉光泽较暗淡。

桑葚干与桑葚的区别如下：营养成分不同。新鲜桑葚中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素E、维生素A、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、钙、磷、铜、铁、锌等营养成分。而将其制干后会流失部分活性营养成分。口感不同。新鲜桑葚味道甘甜，汁水丰富，非常好吃。

桑葚干是把新鲜的桑葚经过人工后二次加工变成干果，便于收藏，存放时间长。两者之间营养差别：差别的是水分，无论是鲜桑葚还是桑葚干都可以直接食用，可以泡水食用也无问题，当然泡酒会更好，功效明显，有滋阴补肾，养颜美容，延缓衰老，抗癌防癌，润肠通便，清肝明目等功效。

新鲜桑葚和干桑葚在外观、口感、营养成分等方面都存在一定的差异。新鲜桑葚外皮鲜亮，颜色鲜红或者紫黑色，果肉多汁，质地柔软；干桑葚则是经过晾晒或者烘干后的果实，外皮干燥，颜色暗红或者棕色，质地比较硬。

桑葚干与桑葚的区别是营养成分和口感不同。新鲜桑葚中含有葡萄糖，果糖，蔗糖，维生素E，维生素A，胡萝卜素，苹果酸，琥珀酸，酒石酸，钙，磷，铜，铁，锌等营养成分，味道甘甜，汁水丰富，非常好吃。

新鲜桑葚与干桑葚的简介 桑葚是著名的紫色水果，健康的果汁和干燥的水果都广泛应用于食品加工和饮料制造。桑葚营养十分丰富，含有类胡萝卜素、多酚、膳食纤维、维生素C等营养成分。桑葚通常分为新鲜桑葚和干桑葚两种，它们的外形和味道都有所不同。

桑葚怎么保存不易发霉桑葚如何保存不易发霉

1、将购买来的新鲜桑葚子用敞口的容器放置，然后放在冰箱的冷藏室中保存。这样可以有效避免桑葚子的呼吸作用对其品质产生什么影响。 如果并不需要一定吃新鲜的桑葚子，可以将桑葚子用清水洗干净之后，然后放入少量的食盐以及大量白糖进行腌制，然后密封保存在冰箱中。这样可以保存的时间更为长一些。

2、密封法：将新鲜桑葚放入密封袋或者密封盒中，尽量排出袋内空气，然后放入冰箱冷藏室储存。此方法可以减少空气中细菌和霉菌对桑葚的影响，延长保鲜期。真空包装法：采用真空包装机将新鲜桑葚进行真空包装，然后放入冰箱冷藏室储存。真空包装可以有效隔绝空气，减少氧气对桑葚的氧化作用，从而延长保鲜期。

3、密封法。桑葚洗净后撒上少许盐，根据个人喜好放入适当的白糖，放入容器中密封后冷藏。保鲜法。将桑葚放入保鲜盒内、保鲜纸包好后放入冰箱，可以桑葚处于休眠状态，延长保鲜时间。冷冻法。把桑葚洗净分成小包放入冰箱冷冻层，使其处于冰冻状态，食用时取出泡温水中解冻食用。保鲜剂。

4、控制温度和湿度 无论是冷藏还是冷冻，都需要控制好温度和湿度，以保持新鲜桑葚的品质和口感。一般来说，温度应该控制在0°C-4°C之间，湿度应该控制在80%左右。定期检查 在储存过程中，需要定期检查新鲜桑葚的状态，发现有腐烂、发霉等情况时及时处理，以免影响其他果实的品质。

5、桑葚储存夏天桑葚保存夏天保存桑葚时，可以采用密封法，在桑葚表面撒点盐和糖，放入容器密封后冷藏，这种方法可以保存半个月左右。桑葚冷藏保存桑葚如果进行冷藏的话，只能保存1~2天，因为它含有自溶酶，自溶酶发挥作用会使得桑葚慢慢自溶、腐烂，细菌繁殖，而且冷藏室温度不高，所以保存时间不长。

6、桑葚储存方法食盐保存法：可以在新鲜的桑葚上撒上一些食盐，然后密封保存起来，放入冰箱里，这样也能够保存一段时间，但是也要尽快食用，否则会影响桑葚的口感。冷藏法：将桑葚放在保鲜盒里面或者是用保鲜膜包好之后放入冰箱冷藏，这样可以使桑葚出于休眠的状态，延长桑葚的保鲜时间。

桑果瘦身茶有什么功效与作用?桑果茶制作过程是什么?

1、功效：这款减肥茶饮有着很不错的利尿降脂效果，非常适合肥胖者和高血压者饮用。

2、桑果瘦身茶具有营养丰富、降脂减肥防病治病和延缓衰老等功能特点，在食品和药品上的应用极为广泛。

3、效果：山楂本身就酸甜的成分能开胃和促进消化，加上荷叶能排毒以和降脂的作用，还有桔皮还能清热解毒，且这种减肥茶对强健脾脏有很好的功效。

4、作用如下：补血清血，促进造血细胞生长。女人需要补血养颜，大枣和阿胶的作用更多体现在“补”而桑葚具备提高机体造血技能的功效 抗癌，降血糖血脂。桑果中含有一种叫「白黎芦醇」（RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。

桑葚干的功效与作用及食用方法

1、功效与作用：桑葚具有软化血管、补血的作用，能够提高机体自身的造血功能，它对于心血管病有一定的防治效果，同时还能够控制血脂血糖，提高血液代谢，对女性阴血不足有明显的治疗效果，能够缓解失眠、头晕。食用方法：桑葚的口感也很好，可以做菜，也可以用来泡水、泡酒、煮粥喝，甚至还可以做甜品。

2、增强免疫功能每一个人都应该要想方设法的来增强自己身体的免疫力，因为免疫力足够强的情况下，才能够尽量减少外界对身体造成的伤害，也能够尽量减少疾病的产生。桑葚的一大功效就是可以增强人体的免疫功能，维持人体内的营养均衡，减少细菌和病毒的入侵，减少感冒等问题的产生。

3、适合煮粥吃，可以直接吃的。桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的，每100克含铁45毫克，无愧于水果中“补血果”的称号。一般建议的生活小常识是将桑葚干煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥不但可以补血，还可以美容，但孕妇慎用。

4、抗衰老作用，桑葚干作为一种水果干果，含糖、糅酸、苹果酸及维生素BB2，C和胡萝卜素，也含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等具有良好抗衰老作用。比较受女性和中老年人青睐。黑发亮发，桑葚中除含有大量人体所需要的维生素等营养物质外，还含有乌发素，可以使头发变得乌黑亮泽。

桑葚是什么

桑葚（sāng shèn），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。

桑葚：别名桑果、桑枣、桑椹子、文武果，就是蚕宝宝在吃的桑叶树的果实，为桑科植物。桑树一般系利用其桑叶饲育家蚕，但是有些品种具有大量结果实之特性，可经济栽培，供生食或制作果汁、果酱、蜜饯、酿酒等加工品。

桑葚（sāng shèn ），为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。

桑椹名为桑葚，是桑科植物。桑葚也叫桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹，是人们常食的水果之一。桑葚一般在3~4月左右进行种植，种植前需要选择适宜的土壤，要求土质疏松、透气、保水。桑葚喜湿润环境，生长期需要勤浇水，保持土壤中有充足的水分。桑葚喜光照，充足的光照有利于植株进行光合作用。

桑葚干的产地和品牌有哪些值得推荐?

1、以下是一些市面上较为受欢迎的桑葚干品牌推荐：阳光豆坊桑葚干：这个品牌的桑葚干选用优质桑葚，自然晾晒，无添加，保留了桑葚的自然风味和营养，口感酸甜适中。百草味桑葚干：百草味是一个知名的休闲食品品牌，其桑葚干采用精选桑葚，低温烘干，无添加糖分和防腐剂，口感纯正。

2、自然之宝（Natures Bounty）：虽然这个品牌更为人所知的是其保健品系列，但它们也提供一系列优质的果干产品。自然之宝的桑葚干可能不像其他品牌那样容易找到，但它们的品质通常非常高。太阳干果（Sun-Maid）：这是一个历史悠久的品牌，以其高品质的果干而闻名。

3、山东。山东夏津因生态保护措施到位，产出的桑椹较之普通桑椹，有着明显的差异化，味道更佳鲜甜，口感好，该地区的桑椹堪称独一份。

4、自然之宝桑葚干 自然之宝是一个注重健康食品的品牌，其桑葚干主打无添加、无硫磺处理的健康理念。产品通过有机认证，适合追求有机健康生活方式的消费者。在选择桑葚干时，除了品牌，还应该关注以下几个方面：原料来源：优质的桑葚干来源于新鲜、成熟的桑葚果实。

5、品牌信誉：选择知名度高、口碑好的品牌，这些品牌的产品质量通常更有保障，因为它们有严格的质量控制体系和完善的售后服务。以下是一些在市场上比较受欢迎的高品质桑葚干品牌推荐：百草味：作为国内知名的休闲食品品牌，百草味的桑葚干以其优良的品质和良好的口味受到消费者的喜爱。

6、桑葚干是由新鲜桑葚经过干燥处理后制成的食品，它保留了桑葚的营养成分，如维生素C、铁、膳食纤维等，并且具有较长的保质期。选择品质好的桑葚干品牌时，可以考虑以下几个方面：产地：优质的桑葚干往往来自有良好气候和土壤条件的地区，这些地区的桑葚生长得更加茂盛，果实更加饱满。