苏州烘培食品加工工艺(苏州烘焙工厂)
发布时间:2024-12-09
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焙烤食品工艺学内容简介
《焙烤食品工艺学(第2版)》主要内容简介:以面包为代表的焙烤食品,是西方国家的主要谷类食品之一。近年来,社会进步、科技发展和人们生活方式的变化,对焙烤食品的消费倾向和相应的技术开发产生了重大影响。消费者对食品的新鲜风味、安全卫生、促进健康效果和方便性的重视程度不断提高。
面包从食品工艺学的角度来看,是一种需要经过多个环节精心制作的焙烤食品。这些环节包括配料、搅拌、发酵、成型和烘烤等,每一个步骤都对最终的面包品质产生重要影响。
最后,介绍食品工业新技术,如超微粉碎、微胶囊技术、分离技术,如双水相萃取、超临界流体萃取和膜分离等。
苏州哪里有批发披萨,汉堡,蛋糕的原材料和配料
1、如果你正在寻找披萨、汉堡和蛋糕的原材料与配料,不妨考虑前往苏州的南环桥批发市场。这个市场因其丰富的食材种类和供应商而闻名,是苏州众多食品加工企业的首选进货地。在这里,你几乎可以找到制作披萨、汉堡和蛋糕所需的各种配料。
2、地址: 苏州市工业园区星海街等分店。特点: 这家店以榴莲为主题的甜品而出名,尤其是榴莲披萨和榴莲千层蛋糕。虽然价格略高,但考虑到其使用的材料和独特的口味,性价比仍然很高。苏小糖 (suzhou xiao tang)地址: 苏州市平江路历史文化街区。
3、制作面包、披萨时,主要原材料是高筋粉,而蛋糕则需低筋粉。配料方面,糖、盐、淡奶油、牛奶、奶粉、水、酵母菌、鸡蛋、植物油、动物油(黄油)是基础配置。风味的多样性决定了配料的丰富性,可可粉、巧克力(黑、白)、水果、蔬菜、果酱、香料等都是根据个人喜好添加,以增强食品的独特口感。
4、推荐一:ProPizzaProPizza是一家以纯正美式口味著称的披萨店,坐落于苏州园区金鸡湖畔。在这家店,你可以品尝到最地道的意式比萨饼,趁热咬下一块外脆内软的饼体,回味浓郁的新鲜番茄酱,配上香甜的芝士和各种美味配料,满足你对美味的全部需求。
烘焙是如何分类的?
1、烘焙的分类丰富多样,主要根据加工工艺、坯料性质、厨房分工、点心的温度、用途等进行划分。常见分类如下: 根据加工工艺及坯料性质分类:蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。
2、烘焙有不同的分类,如果根据加工工艺及坯料的性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。烘焙按照厨房分工的类型可以分为:面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。烘焙按点心的温度分类,可以分为常温点心、冷点心和热点心。
3、中式烘焙则主要分为两大类: 点心类:包括春宽冷水面点如面条、水饺、春卷等,烫面类如蒸饺、烧饼等,以及发面类如馒头、包子等。 糕饼类:有油酥皮类糕点如绿豆凸、太阳饼等,以及糕判埋皮类如凤梨酥、月饼等。
4、食品分类:浆皮类:用糖浆和面,经包馅、成型、焙烤制成,如提浆月饼、双麻月饼。混糖皮类:用糖粉和面,经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。饼干类:为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起,擀片成型、焙烤制成,如高桥薄脆、麻香饼。
5、烘焙包括:硬式面包,表皮松脆,内部柔软;软式面包,组织细,样式美观,一般的吐司面包水果面包属于此类。软式餐包,比软式面包更软,且含更多的糖分和油脂。甜面包,糖分和油脂含量更高,且均有内陷,酵母含量也非常高。