食品石磨加工视频教学（石磨制作视频）

石磨豆腐的加工方法

加工方法：原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡。浸泡时间不能过长，过长会失去浆头，做不成豆腐。磨豆浆。黄豆浸好后，是水淹没过黄豆，用石磨磨豆浆，逐步向石磨加黄豆和水，不可放得太多，直至磨完。冲豆浆。

石磨豆腐结合传统石磨与现代电力技术，利用电能驱动石磨磨盘，通过过滤、软化的生产用水，将优质大豆转化为石磨豆腐。 石磨豆腐的生产经过多个工序，包括研磨、渣浆分离、卤水点制和高压压制等，其健康理念受到快节奏生活中人们的认可。

其生产方式结合传统石磨与现代的电力技术，用电能推动原始的石磨磨盘，经过过滤、软化的生产用水，优质的大豆经过石磨研磨、渣浆分离、卤水点制、高压压制等一道道工序。其健康理念正被生活在快节奏中的人们所接受。

石磨面粉和普通面粉有什么区别啊?

1、色泽差异：石磨面粉在煮制时，其汤色呈淡黄色，这是因为石磨面粉中含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维。相比之下，普通面粉因现代钢磨的高温高速加工，其淀粉链结构受损，需要添加稳定剂，并且为了追求洁白的外观，可能加入增白剂等化学物质，因此呈现出更为洁白的外观。

2、加工方式的不同：石磨面粉是通过石磨低速研磨的方式生产的，这种传统工艺保留了麦粒的原始味道和营养。普通面粉则多采用现代机械化生产方式，通过高速钢磨进行加工，效率较高。 口感和品质的差异：石磨面粉由于保留了麦粒的更多部分，因此其面筋含量较高，制成的面食更具弹性和口感。

3、综上所述，石磨面粉是一种天然且绿色的健康食品选择，其营养价值和口感都优于普通面粉。

4、石磨面粉：采用石磨加工，能够保留小麦的原始香味和大部分的营养成分，如蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B维生素B2和膳食纤维等。由于不需要添加任何化学成分，其品质和健康价值得到确保。

5、石磨面粉与普通面粉的差异主要体现在以下几个方面：工艺不同：石磨面粉是通过石质磨盘在低速度、低温度的条件下缓慢研磨而成，因此产量较低。这种研磨方式转速仅为20转/分钟，温度维持在45度。相比之下，普通面粉使用的是高速度、高压力的大型钢磨辊精磨，转速高达500～800转/分钟，温度可达120摄氏度。

6、工艺、色泽、口感、营养价值。石磨面粉就是小麦通过石磨面粉机研磨出来的面粉，不含任何添加剂，称之为石磨面粉。普通面粉通过辊面粉机研磨，虽说有皮粉分离工艺，能把皮和芯完全分离，但其营养价值会损失。

石磨面粉石磨的好处

1、石磨面粉在加工过程中展现出独特的优点。其采用低速研磨的方式，确保了在低温下进行，这样的工艺有助于保护小麦中的营养成分不被破坏。石磨面粉因此保留了丰富的营养特性，包括小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物以及多种矿物质，如钙、磷、铁和维生素BB2等。

2、营养保留：石磨面粉在加工过程中温度较低，因此能够保留小麦中的大部分营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。 口感更佳：石磨面粉因其独特的加工方式，使得面粉在口中咀嚼时更具筋道，不粘牙，吞咽时感觉滑顺。

3、石磨面粉的益处：石磨面粉，是通过传统石磨加工而成，未添加任何添加剂的纯天然面粉，属于绿色有机食品。在石磨加工过程中，由于转速较慢且产生的热能较低，蛋白质未完全熟化，因此能够保留麦子中的营养成分。石磨面粉中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素BB2等营养素都能得到保存，更易于人体吸收。

4、石磨面粉的坏处：石磨面粉更容易发霉变质，因为石磨面粉的工艺模式已经不同于我们现代磨粉工艺中将小麦麸皮和胚与面粉分别分离出来的模式，而是将部分的麸皮和胚一同磨制到了面粉中。

5、低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素BB2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

6、石磨面粉的优点：石磨面粉，是指采用传统石磨工艺加工而成，未添加任何添加剂的面粉，属于绿色有机食品小麦面粉。在石磨过程中，转速较慢，产生的热能较低，蛋白质未完全熟化，不会破坏麦子中的营养成分。

石磨面粉与机械磨面粉有什么区别

1、两种面粉的加工方式存在明显差异。石磨面粉是通过石磨盘的低温低速研磨获得的，而机械面粉则是通过钢制磨辊的高速研磨制成。 由于加工方式的不同，两种面粉在口感和粒度上也有所区别。机械磨制的面粉通常更加细腻白净，而石磨面粉则口感较为粗糙，带有更多的麦香。

2、石磨面粉与机械磨面粉在颜色和口感上存在差异。石磨面粉颜色较深，面粉中麸星略多，因此蒸出的馒头香气更为浓郁。 机械磨面粉则相对较白，这是由于其工作原理不同。无论是石磨还是机械磨面粉，只要不添加任何添加剂，都对我们的健康有益。 我们的面粉不含任何添加剂，口感非常好。

3、安全性高：与非法添加剂较多的机磨面粉相比，石磨面粉的安全性更高，没有化学添加剂的担忧。石磨面粉的生产过程和对原料的选择都要求较高，确保了面粉的品质。虽然传统的石磨加工方式可能不如现代化机器高效，但它所带来的健康和口感优势，使其在面粉市场中占有一席之地。