桂林卤水食品加工设备（桂林卤水厂家卤水价格）

桂林米粉是怎么做的?味道很不错,我想知道有没有什么设备可以做?

桂林米粉的吃法多样，最常见的是卤菜粉。制作时，先将米粉在开水中涮热，滤干后放入碗中，然后加入卤水和各种卤菜。这些卤菜通常包括锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆等，再撒上葱花、蒜末、辣椒等调料，使得整碗米粉既香又鲜。桂林米粉的吃法不仅仅在于味觉上的享受，更在于其独特的文化气息。

米粉：选用优质的大米，通过浸泡、磨浆、蒸煮、压条等工序制成。米粉要求质地细腻、柔韧且富有弹性。牛肉或猪肉：根据个人口味选择，建议选用新鲜的瘦肉部分，切成薄片备用。酸豆角、酸笋：这两种配料是桂林米粉的灵魂之一，可以增加米粉的酸辣口感。花生米：炒熟备用，增加香脆口感。

制成粉团：将米浆晒干后搓成粉团，煮至半熟捣匀，再用榨粉器压制成米粉条。卤水的熬制 中草药与香料：桂林米粉的卤水包含多种中草药和香料，如花椒、胡椒、八角等，熬制时先用大火烧开，再转小火慢熬，使香味充分释放。独特配方：每家米粉店都有自己独特的卤水配方，这被视为商业机密，不外传。

浸泡：将大米清洗干净后，放入足够的水中浸泡数小时，直至米粒充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，用石磨或家用搅拌机磨成细腻的米浆。蒸制：将米浆倒入蒸盘，平铺均匀，放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸制时间一般为几分钟，具体时间根据米浆的厚度而定。

米粉的准备： 将干制的桂林米粉用清水浸泡，时间根据米粉的粗细和个人口感喜好而定，一般为1-2小时。浸泡好的米粉要柔软而有弹性。高汤的熬制： 将猪骨或牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖数小时，使汤底鲜美。

我也去答题访问个人页 关注 展开全部 桂林米粉的做法 桂林米粉，历史悠久，以其粉至嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣等特点而享誉海内外。 【原料】桂林米粉100克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。

桂林卤粉的卤水的做法

桂林卤粉的卤水的做法： 准备卤料：生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖。 将生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、辣椒用油煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。 加入适量的水，加入老抽、生抽、盐、糖，煮开后转小火煮30分钟左右。

放入适量的白糖和盐，根据个人口味调整； 继续煮一段时间，使卤水的味道更加浓郁。最后，桂林卤粉的卤水做好后，可以根据个人喜好，加入其他调料如辣椒油、蒜泥、香油等，使卤水更加美味。

将以上除猪骨头、清水外的所有香料起油锅爆香，然后放入清水和猪骨头，大火烧开后转小火炖四小时。半小时后捞出牛肉，放入冰糖三十克、老抽五十克、豆豉一百克、鸡粉五十克、干辣椒三个、南乳四块、盐五十克，继续小火熬两小时，过滤所有香料，一锅美味的桂林米粉卤水就制作好了。

浇卤水：将炖好的卤水过滤掉香料，趁热浇在米粉和配料上。调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、葱花等调料。搅拌：将所有配料和米粉搅拌均匀，让米粉充分吸收卤水和各种调料的味道。一碗美味的桂林卤粉就制作完成了。正宗的桂林卤粉讲究卤水的鲜香和米粉的滑嫩，以及配料的丰富多样。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。 用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。泡好的香菇去蒂然后切成小丁。泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。生姜去皮切沫。瘦肉馅放少许生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，搅拌均匀。

求桂林米粉卤水的制作方法

1、桂林米粉的卤水配方有：猪头骨、牛骨各400克，草果、桂皮、甘草各200克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香、陈皮各5克，香叶、花椒各10克，豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蒜头、冰糖各200克，盐、味精各100克，鸡粉250克，酱油、色拉油各500克。

2、桂林米粉卤水的制作方法如下：准备主料和辅料- 主料：猪骨头、牛肉、米粉。- 辅料：冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐、蒜蓉、花生。熬制卤水 起油锅爆香卤料：将卤料起油锅爆香。 加入清水和猪骨头：爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时，以提取猪骨头的鲜味。

3、方法：将上述香料除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲。然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制，然后捞出待用。

4、桂林米粉的卤水是这种特色小吃的灵魂，其熬制过程虽然繁琐，但遵循一定的步骤可以制作出地道的口味。以下是一份基本的桂林米粉卤水熬制方法：准备原料 草果：2-3个，增加卤水的香气。八角：5-6颗，提供基础香味。桂皮：1-2根，增添暖香。小茴香：适量，提鲜去腥。丁香：3-5颗，加深香气层次。

桂林卤粉卤肉卤水怎么做

1、在制作桂林卤粉卤肉卤水的过程中，首先准备1升鸡汤作为基础汤底。接着，加入100毫升深色酱油，为卤水增添浓郁的色泽和风味。接下来，将八角5个、花椒10克和适量的姜片、大葱放入锅中，这些香料的组合能够增加卤水的独特香气。最后，加入50克冰糖，冰糖不仅能够平衡卤水的味道，还能使卤制的食物表面更加光亮。

2、桂林卤水的制作工艺颇为讲究，首先将各种香料和骨头清洗干净，然后用色拉油爆香，再加入其他调料和水，小火慢炖数小时，直至香料的味道充分融入卤水中。优质的卤水能够赋予卤肉和卤粉独特的风味，使其更加鲜美可口。因此，很多桂林米粉店都会花费大量时间和精力去调制和保存自己的秘制卤水。

3、放入适量的白糖和盐，根据个人口味调整； 继续煮一段时间，使卤水的味道更加浓郁。最后，桂林卤粉的卤水做好后，可以根据个人喜好，加入其他调料如辣椒油、蒜泥、香油等，使卤水更加美味。

4、C：锅内放色拉油400克，烧至五成热时，放入桂林豆腐乳150克小火翻炒2分钟，放味精50克、厨邦鸡粉150克、蚝油100克、生抽80克、专业卤水酱油500克、美国肉宝王25克、排骨味王50克小火熬开，出锅倒入煮好的卤水中调匀再调味即可。

5、前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。泡好的香菇去蒂然后切成小丁。泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。生姜去皮切沫。瘦肉馅放少许生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，搅拌均匀。

桂林卤菜粉卤水怎么做味道才正宗?

1、调味品尝：在熬制过程中，要不时尝试卤水的味道，根据个人口味适时添加调味品。卤制食材：在卤水熬制好之后，可以用来卤制各种食材，如豆腐、鸡蛋、肉类等。这些食材在卤水中煮制一段时间后，会吸收卤水的香味。米粉的处理：桂林米粉需要先用水泡软，然后根据个人喜好选择冷拌或热煮。

2、制作时，先将米粉用开水烫好，装碗后淋上适量的卤水和油，再放上精心挑选的卤菜。根据个人喜好添加小葱、香菜及酸菜，最后可根据口味加入辣椒。桂林人吃米粉一般不放汤，但吃完后可自行舀汤饮用。如今在桂林，吃米粉还赠送豆浆，可随意饮用。

3、桂林米粉：用盐、酱油、八角等香料做卤肉时熬成的卤水（这些配料都是绝密的配方，每家米粉店的配方都不一样的）。把卤肉切成薄片，放一点卤肉，加上葱花，炸香的黄豆或者花生。还可以根据自己的爱好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的，拌匀了，就可以吃啦！桂林米粉 桂林米粉是桂林的特色小吃。

4、首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。

5、前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。泡好的香菇去蒂然后切成小丁。泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。生姜去皮切沫。瘦肉馅放少许生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，搅拌均匀。

6、【原料】桂林米粉100克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。

桂林米粉卤水怎么做

桂林米粉的卤水配方有：猪头骨、牛骨各400克，草果、桂皮、甘草各200克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香、陈皮各5克，香叶、花椒各10克，豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蒜头、冰糖各200克，盐、味精各100克，鸡粉250克，酱油、色拉油各500克。

过滤卤水：炖煮完成后，关闭火源，用细筛网或纱布将卤水中的固体材料滤出，留下清澈的卤水。保存：将卤水冷却后，可以根据需要保存使用。如果不立刻使用，应存放于冰箱中保鲜。总之，这样熬制出的桂林米粉卤水，香气扑鼻，味道鲜美，能够为桂林米粉增添独特的风味。

制作桂林米粉卤水需要准备多种香料和调料。首先，准备好A类香料，包括八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜等，共计1000克；以及B类基础原料，如鸡骨架、猪骨头、牛背骨等，共约7500克。C类调料包括冰糖、生抽、桂林米酒、醋等，共计3500克。

桂林米粉卤水的制作方法如下：准备主料和辅料- 主料：猪骨头、牛肉、米粉。- 辅料：冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐、蒜蓉、花生。熬制卤水 起油锅爆香卤料：将卤料起油锅爆香。 加入清水和猪骨头：爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时，以提取猪骨头的鲜味。

方法：将上述香料除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲。然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制，然后捞出待用。

制作步骤： 将香料（除甘松、罗汉果、豆豉）与250克食油一同入锅，用小火慢炒至香气四溢后离火备用。 将炒好的香料放入装有80斤清水的大锅中，加入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果，用大火煮沸后转小火慢炖。 接着下入约20斤的牛腱子肉进行卤制，待肉熟后捞出备用。