香菇休闲食品加工（香菇加工有哪些设备）

有哪些菌类零食推荐?

1、松茸干：松茸是一种珍贵的食用菌，通过干燥处理后，可以制作成松茸干，方便作为零食食用或用于烹饪。菌菇肉干：将菌菇与肉类混合，经过腌制、烘烤或风干等工艺，制成口味丰富、蛋白质含量较高的肉干类零食。蘑菇酱：采用新鲜蘑菇制成的酱料，可以作为涂抹面包或拌饭的调味品，也可以直接作为零食食用。

2、柳树菇，也称为金针菇、金菇等，是一种常见的食用菌，它以其细腻的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。柳树菇不仅可以用于传统的烹饪方法，还有许多创意的吃法可以让这种食材变得更加多样化和有趣。

3、香菇：香菇香气浓郁，是炖汤、炒菜的常用食材，如香菇炖鸡等菜肴深受人们喜爱。木耳：可凉拌、炒肉或做配菜，口感脆嫩，营养丰富，像木耳炒肉丝就是一道常见的家常菜。银耳：常被用来煮甜汤，如冰糖银耳汤，有润肺止咳等功效，口感软糯。

4、青冈菌 青冈菌也是生长在青冈林里的菌类，不过名气就不如松茸了。青岗菌菌帽呈底青色纹面的，又叫青头菇，青冈菌对海拔的要求不如松茸，一般有松茸的地方一定有青冈菌，但是有青冈菌的地方就不一定有松茸了。沙漠菌 沙漠菌又被我们称为沙漠毛菇（ku），由名字可见它在我们心中是和松茸有的一拼的。

即食香菇干是怎样做出来的?

1、将即食香菇干浸泡在温水中，约需10-15分钟，直至软化。 取出香菇干，用剪刀修剪干蒂，切成适当大小的块状。 准备调味料，可根据个人口味添加盐、鸡精、葱姜蒜等。 将香菇块放入调味料中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 取出腌制好的香菇块，放入微波炉中高火加热1-2分钟即可。

2、将香菇，洗净，切片，入锅焯一两分钟，然后调配一个酱汁，就是在水里放入炖肉料+花椒+辣椒，少放一些盐和糖（根据个人口味哈）2把蘑菇放在汁里煮十分钟关火 焖一宿的时间 使香菇充分入味。3捞出香菇，沥干，拿手把水挤净。

3、香菇片（素牛肉干）。 该产品是用香菇加工废弃物---菇柄，采用先进的技术，加工成风味及形态与牛肉干相似的即食方便小食品，该产品口感独特、营养丰富、食用方便，又具有牛肉干的风味，真假难辨，是理想的休闲食品和优良的牛肉干抗衡产品。

自制烘干零食香菇脆

1、海苔味：将烘干后的香菇脆放入干净的容器中，加入适量的海苔碎和少许糖，轻轻摇晃容器，使海苔碎均匀地附着在香菇脆上，即可得到海苔味的香菇脆。这种口味融合了香菇的鲜美和海苔的独特风味，别具一番风味。蒜香味：在调味时加入蒜末、生抽和少许香油，搅拌均匀后再进行烘干。

2、新鲜香菇适量去掉蒂。放入清水盆中洗干净杂物。在表面切个十字花，适量的沥干水份。放入盐，辣椒粉，孜然芝麻晃动均匀。烤盘铺好锡纸，上面摆好香菇，220度15分钟，喜欢吃酱料的烤十分钟可以拿出来刷上蒜蓉辣酱，蜂蜜和油调好的酱料，然后继续烤。之后拿出，摆盘，完成。

3、将香菇用冷水浸泡3小时左右，然后沥干水分。在锅中加入适量植物油，放入姜片和豆瓣酱煸炒。然后放入适量酱油、盐，糖，以及香料粉，加水。下发好沥干的香菇，煮至水分将要干的时候，加入蘑菇粉。香菇放凉，放入烤箱烤至水分蒸发大部分但是又没完全干，切成条。

目前香菇加工有哪些主要产品?

精加工产品 各种规格、级别的小包装保鲜香菇；各种规格、级别的小包装香菇干制品；梅花香菇、香菇片、香菇丝、香菇粒、香菇粉。

香菇柄肉松：香菇柄肉是以香菇柄为主要原料，添加一定量的肉松（一般占15-20%），调味品，加工而成。成品纤维絮状、疏松，外观、色泽与肉松相似，除了带有香菇特有的风味外，还含有浓厚的猪肉香味、口感，可以与肉松相媲美，在市场上很受欢迎。原料：香菇柄、肉松、食用油、蔗糖、味精、盐等。

香菇深加工产品很多。有低端的。如香菇饮料。香菇酱油，香菇面，有高档的，如香菇多糖提取，香菇保健食品等等。

香菇脆片：这是一种将新鲜香菇切片，经过烘烤或油炸制成的脆片。它们通常具有香脆的口感和浓郁的香菇风味，是健康零食的不错选择。木耳丝：干制后的木耳经过切割成细丝，再经过调味和烘烤，可以制成口感酥脆、风味独特的木耳丝零食。