食品加工新技术及其应用（食品加工新技术的发展趋势）

食品科技不断“推陈出新”

这也使得食品相关科技得到众多的关注度，消费者生活方式和新饮食习惯将会推动食品饮料行业相关科技的巨大创新，创新研发的新技术将有助于食品企业应对不同的生产需求。据了解，目前食品行业前沿技术包括机器人技术、数据技术和加工技术等，这些技术的应用为食品加工生产带来了更多的可能性。

山东营养源食品科技有限公司成立于1996年，位于济南市济阳县济北经济开发区，是一家集产、学、研于一体的省级高新技术企业。公司专业研究果蔬花卉的保鲜技术，提供保鲜技术服务，研制生产并销售保鲜剂。公司创始人为王庆国，现任董事长为张玉双女士。

三新食品里的三个新领域分别是新原料、新工艺、新口味。新原料方面，随着科技发展与探索深入，一些过去未被广泛应用的食材或成分进入食品领域，像是昆虫蛋白、藻类提取物等，为食品带来新营养与特性。

食品加工技术有哪些?

1、食品加工技术是一种重要的农业衍生技术，它直接利用农、林、牧、渔等产业的产品作为原料，通过谷物磨制、饲料加工、植物油和糖制作、屠宰与肉品加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的处理活动。这是农产品加工业的一个分支，涵盖了广泛的类别。

2、营养强化技术：该技术涉及面粉、大米、谷物及谷物制品、食用油脂、乳及乳制品、饮料、调味品、儿童食品及休闲食品的强化工艺与方法。其目的是提高食品的营养价值，满足人们对营养健康的需求。 高效灭菌技术：这项技术可以在常温下进行灭菌，有效率高达999%，可以去除细菌和藻类，控制它们的生长。

3、原料处理：包括挑选、清洗和分级等步骤，旨在去除杂质和不合格品，确保原料的洁净和卫生。 切割与粉碎：对食品进行切割或粉碎处理，便于后续的加工操作，如制作果汁、馅料等。 烹调与热加工：通过加热的方式杀死食品中的微生物，增加食品的安全性，如巴氏杀菌、烘焙等。

4、食品加工技术是指将农、林、牧、渔业产品作为原料，进行的一系列加工活动，涵盖谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工。作为广义农产品加工业的一个分支，食品加工技术涵盖了多个领域。

玉米糖浆食品加工中的应用

1、玉米糖浆在食品加工中的应用主要体现在以下几个方面：啤酒酿造：提高辅料比例与降低成本：玉米糖浆作为辅料，与麦芽配合使用，可有效提高辅料比例，从而降低生产成本。改善啤酒品质：通过科学添加玉米糖浆，啤酒的颜色、泡沫、口感等关键指标均能得到显著提升，使啤酒色浅、泡沫洁白细腻、口味柔和，提高了啤酒的淡爽感。

2、玉米糖浆在食品加工中的应用主要体现在啤酒酿造行业，特别是在应对进口大麦价格波动、质量不稳定以及某些供应商以次充好带来的挑战时，江苏大富豪啤酒有限公司通过采用国产麦芽及添加玉米糖浆提高辅料比的方法，成功生产出高辅料比啤酒，不仅有效降低了生产成本，还提升了经济效益。

3、除了在食品工业中的应用，玉米糖浆还可以用于制作生物塑料和生物燃料。通过改变玉米糖浆的配方和加工条件，可以将其转化为聚乳酸（PLA），这种材料可以用于制造可降解的餐具和包装材料。此外，玉米糖浆还可以经过发酵转化为乙醇，用作生物燃料或添加到汽油中作为混合燃料。

4、水怡是一种甜味液体，作为食品加工中的甜味剂，它是通过糖和水的混合而成的。这种甜味剂具有高甜度和低热量的特点，因此在制作面包、糕点、糖果等食品时，水怡常常被用作糖的替代品，以减少食品中的热量。此外，水怡也广泛应用于饮料和烹饪领域。