贵族食品制造（贵族食府）

阿兹特克是怎么制作食物的?

吃肉有两种办法：一是在肉上抹面，放到火里烤；另一种是放到瓦罐中，加上水煮。他们对饮食很讲究，用鸟肉和鱼肉做馅饼，用各种禽蛋做蛋糕，还用鱼做成各种各样的鱼制品。蔬菜也极为丰富，有洋葱、大蒜、韭菜、苋菜、水田芹、玻璃苣等。

玉米是所有印第安人的主要食物，阿兹特克人也不例外。

他们对饮食很讲究，用鸟肉和鱼肉做馅饼，用各种禽蛋做蛋糕，还用鱼做成各种各样的鱼制品。蔬菜也极为丰富，有洋葱、大蒜、韭菜、苋菜、水田芹、玻璃苣等。阿兹特克人做饭菜时，最爱用的是辣椒，也爱用蜂蜜和龙舌兰汁熬成的糖。

在1492年以前，人们对巧克力这种食物还一无所知。最早的巧克力的历史应始于美洲的发现。可可树的果实在传入欧洲之前已被南美洲和中美洲的奥尔梅克印第安人食用了很长时间。奥尔梅克印第安人首次使用了可可这个词。玛雅印第安人进一步将可可树进行农业种植，并生产出第一种可可饮料。

传说在公元前400年至公元100年，玛雅人用可可豆、辣椒和玉米制作成最早的可可饮料。接着阿兹特克人将炒过的可可豆磨粉，加入辣椒、香草、水混合，制作成可可饮料，这种饮料在当时被称为“液体黄金”。可以想象一下这种饮料的味道。15世纪西班牙探险家将这种饮料带回欧洲，因为它诡异的味道被皇室冷落一旁。

二，玉米饼。这些扁面包起源于中美洲，阿兹特克人利用他们丰富的玉米供应来制作这种主食。玉米饼在大小、形状和功能上和现在一样多样化，阿兹特克帝国的每个人都食用它们。

布里欧修

多蛋，多黄油，无水。布里欧修是历史悠久的法式传统甜面包，它最大的特点就是“多蛋，多黄油，无水”。虽然配方中不含一滴水，但是做好的面包完全不腻口，外酥内软，口感绵软，和蛋糕类似，非常美味。

被誉为法国的面包王子，布里欧修（Brioche），这款面包的特色就是不用一滴水，靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面，成品表皮金黄，内部组织松软如蓬松的棉絮，入口即化堪比蛋糕。

两者区别在于制作方法和口感不同。制作方法：布里欧修是一种法式点心面包，以加入超高含量的黄油与鸡蛋而闻名。在制作过程中，布里欧修的黄油烘焙百分比可以高达百分之50以上，这已经超过丹麦起酥面包的黄油含量了。而吐司的制作过程相对简单，不需要额外的模具可以直接整形。

由淀粉分子结构和水分子之间的相互作用力所决定。布里欧修是一种由淀粉和水混合制成的可食用材料，柔软性主要是由淀粉分子结构和水分子之间的相互作用力所决定的，这使得布里欧修在烹饪和面点制作中有着广泛的应用。

步骤1 称量准备好各种材料和模具。黄油在室温下软化 步骤2 将和面钩安装在厨师机上，再在搅拌缸中依次加入全蛋液、酵母粉、面粉、盐、糖 步骤3 先用慢速搅拌3分钟左右，让面粉成团 步骤4 再中速搅拌10分钟让面团起筋 步骤5 分两次加入软化后的黄油，高速搅动，直到黄油被完全吸收。

放置在阴凉通风处保存。如果需要长时间保存，可以将面包冷冻，食用前解冻即可。总之，制作布里欧修吐司需要掌握一定的烘焙技巧，包括选择合适的材料、分次加入黄油、慢速搅拌、适当的发酵时间、分割和整形、烘烤温度和时间以及冷却和保存。通过掌握这些技巧，你可以轻松制作出美味的布里欧修吐司。

每天说一个《西点小知识》马卡龙

1、世纪著名的糕点师傅Adam专门献给法国路易十四国王迎娶西班牙公主的婚礼甜点。这也让马卡龙日后不菲的价格做足了辅垫，赋予了马卡龙高贵的皇室基因，被冠为“甜点中贵族”。 马卡花的故事来源：淑女的吻？少女的酥胸？ 马卡龙，一种高贵的下午茶食品，在法国被叫做“少女的酥胸”，在意大利被叫做“淑女的吻”。

2、马卡龙的起源可追溯至意大利修道院，并非法国所创。在法国大革命期间，一位名叫Carmelie的修女创造了这款甜点，作为素食替代品。后来，这种小圆饼传入法国，成为上流社会的宠儿。17世纪，糕点大师Adam将其作为法国国王路易十四与西班牙公主婚礼的甜点，为其高贵形象奠定基础，被誉为“甜点中的贵族”。

3、烘焙西点类：塔、派类学习制作（葡式蛋挞、布丁蛋挞、派类等）；慕斯、巧克力课程学习与制作：杯状慕斯制作、精致小西点、提拉米苏等；西式流行点心制作；面包类制作（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）；大型造型蛋糕设计与制作。

4、步骤：在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑；而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。 把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。