如何合理加工食品（如何进行食品加工）

食品加工需要注意哪些事情?

1、温度控制：在食品加工过程中，根据食品特性进行适当的温度控制，以保证食品质量和安全性。 人员培训：对食品加工人员进行食品安全和卫生培训，确保他们了解食品加工知识、技能以及食品安全法规和标准，并培养良好的个人卫生习惯。

2、注意手卫生。接触生的肉、禽、水产品等生鲜食材后要及时洗手。（2）生熟分开。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。（3）煮熟煮透。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透，尽量不吃生的水产品。（4）分类储存。

3、设备清洁：食品加工设备必须保持清洁，以防止微生物的滋生和交叉污染。设备的清洁和维护应定期进行，并且要有记录。工艺流程：食品加工的工艺流程应该科学合理，能够保证食品的营养成分不被破坏，同时也要防止食品被污染。工艺流程的设计和执行应该严格遵守食品安全法规和标准。

新手怎样做自制猫饭的冻干?该怎么做能更便宜?

淀粉类：淀粉类包括紫薯、南瓜等，各需要50克，它们可以增加猫饭的口感和营养价值。 蔬菜类：蔬菜类建议使用菠菜20克、胡萝卜10克、西兰花10克、西红柿10克，它们可以为猫咪提供必要的维生素和矿物质。 鸡蛋：需要1个鸡蛋，鸡蛋可以提供必要的蛋白质和脂肪，同时也增加了猫饭的口感。

自制猫饭不能图便宜，最好需要荤素搭配，给猫咪补充维生素和牛磺酸，例如牛心、鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡蛋黄、鱼类、蔬菜等，搅碎均匀搅拌放入蒸锅20分钟就能完成了。出锅后可拌入面条或者米饭中给猫咪喂食，还可以在其中添加适量营养膏。

所需材料：牛肉60克、鸡胸肉120克、三文鱼100克、带皮鸡腿肉110克、胡萝卜45克、南瓜45克。Alnutrin银粉的比例是每100克食材添加1克银粉。注：心脏富含牛磺酸，但本次制作中未包含鸡心。银粉含有钙、维生素、牛黄酸等成分。将所有食材放入搅拌机中打成泥状。

肉末蔬菜饭 这种猫饭所需的材料包括米饭、肉末和各种蔬菜。将新鲜的肉和蔬菜切碎，与米饭混合，蒸煮约5-10分钟。为了增加营养，可以加入蛋黄、鸡胸肉、糯米等高营养价值的食材。这种食谱的成本低廉，主要是因为使用了简单的食材，如超市打折时的肉末和自种的新鲜蔬菜。

肉末蔬菜饭这种猫饭需要的材料比较简单：米饭、肉末和蔬菜。将新鲜美味的猫食均匀混合在一起，蒸煮5-10分钟左右即可。可以根据你的猫咪口感适当增加蛋黄、鸡胸肉、糯米等高营养原料。价格便宜的主要原因在于食材简单。

把搅拌好的食材泥分成一个个小肉丸，（50g左右1个），放在冰箱冷冻层急速冷冻。吃的时候取出来蒸一下，完后放入银粉（每100g食材1g银粉比例）搅拌。提示：一次不要做的太多，多了也不新鲜了，小编觉得够吃2-3天的量就成了，还新鲜点。注意还需要吃一些干猫粮，不能完全代替。

生鲜禽肉食品加工有什么特殊的要求?

加工熟食不能使用明火炉具，使用高温炉具应有一定的保护设施或在可能接触到顾客的方向做显著标识，防止烫伤。 （2）制作过程中应随时观察加工产品的变化，保证制成品的质量。 （3）视各品种的销售情况及时加工补充台面。 保存、保鲜要求 （1）易变质的食品，应存放在保鲜柜内，不宜在高温或常温下长时间摆放。

清洗和消毒：生鲜肉制品在加工过程中，需要对其进行清洗和消毒，以去除表面的污垢和细菌。这一过程通常使用专业的清洗设备和消毒液，以保证肉类的卫生和安全。腌制和调味：为了使生鲜肉制品具有更好的口感和风味，通常会对其进行腌制和调味。

防止外来污染物污染：食品加工企业经常要使用一些化学物质，如润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂等；生产过程中还会产生一些污物和废弃物，如冷凝物和地板污物等；在生产中会产生一些下脚料，对于上述因素都要加以控制，防止污染食品及包装。

产品搅拌过程中，控制肉食品蛋白质、水分时不但考虑添加的蛋白粉与水的重量、还要考虑原料肉本身蛋白质与组织水分。2）原料肉的搭配对产品组织结构非常重要，原料使用中添加脂肪与瘦肉不当，会导致产品口感发干，产品出油等现象。3）添加的水与辅料搭配不当，会导致产品出水及水分超标等问题。

食品添加剂的使用要符合 GB 2760的规定，严禁使用未经许可或肉制品进口国禁止使用的食品添加剂。 超过保质期的原、辅材料不得用于生产加工。 原料、辅料、半成品、成品以及生、熟产品应分别存放，防止污染。2宰前 检验宰前检验的要求和操作规程见附录 B。

与超市中经营的其他商品相比，生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性：保鲜和加工。保鲜即保鲜处理，新鲜的食品送到商业企业中来，必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。很显然，生鲜食品如果失去了生鲜的特性，就会变得没有价值。所以，保鲜就是保商品的价值，即通过管理来实现保值。