疫情期间食堂怎么加工食品（2020疫情期间食堂规定）

疫情期间食堂是什么意思?

1、疫情期间堂食意思是在大堂吃饭。一般来说疫情期间都是打包带走，不提倡堂食的。餐饮单位恢复堂食的，需要做足限制措施，入餐厅吃饭前需要测体温，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式，采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，保持安全距离。

2、食堂是指集体用餐的场所，既可以就餐，也附带厨房。餐厅是指用餐场所，可以是公共的，也可以是家庭的，餐厅一般在意思上和厨房分开。堂食的概念简单来说，就是在室内带屋顶，有天花板的地方吃饭，简称堂食。在店里吃，可以享用店家提供的用餐位置，并且一般由店家进行餐后收拾，也是十分方便。

3、堂食是指只能在店内消费，不能带走或外卖的地方，里面的饭菜一般都是特色优惠菜。利润价格不高，所以不会有这样的规定。疫情防控将一个与餐饮业相关的词“唐食”推向大众。食，堂指高屋，饭指吃，The指在屋内吃。食堂是自助餐厅。我们对自助餐厅很熟悉。这是吃饭的地方。它是一个名词。

4、在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点（或住地）单独就餐。（2）如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。

5、营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。（总经理办公室牵头，各单位配合）；领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除；劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐；报餐人数。

净菜半成品配送餐馆怎么处理细节

直接找想要合作的餐馆商谈合作。但要先保证货源的数量充足，确定好交货的时间，根据自己加工能力和自己的货源量来选择合适的餐馆合作。要看自己的货源充不充足来选择合适的餐馆合作，因为净菜要经过切除、洗净、消毒、包装的步骤，比一般的蔬菜需要处理的步骤要多。

什么是净菜配送净菜是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后，保持生鲜状态的产品，消费者购买后不需要再作进一步处理或适当水洗，即可直接烹调食用的蔬菜，净菜配送就是这些经过简单的加工或者包装过的蔬菜直接送到有需要的地方。

无菌环境。净菜区食品原料加工半成品后，进入无菌环境进行真空包装或速冻。净菜是以无公害蔬菜为原料，在适合的低温环境下，加工处理、贮运销售的有一定保质期、优质、卫生、方便的生鲜蔬菜商品。

同时，蔬菜直销模式最大限度缩短蔬菜运送时间，最大限度确保新鲜净洁，倡导便捷绿色消费生活理念，能够满足消费者对净菜配送的巨大需求，形成新的生活消费习惯。现在市面上也已经出现很多的净菜配送系统，既满足了净菜配送公司的需要，消费者也可以方便快捷的进行购买。可以了解一下观麦的净菜系统。

但是，二氧化硫在果品中残留过多，对人体会有毒害作用，用亚硫酸保藏的半成品，在加工中，如不经破碎或高温煮沸，比较难以排除。所以，亚硫酸保藏的方法仅适用于果干、果脯、蜜饯、果汁或果酱等的加工。二氧化硫的处理方法：熏硫法。将果品直接用气态二氧化硫处理，使之吸收一定量的二氧化硫后保存。

疫情期间单位食堂注意事项

1、要加强疫情防控教育。切实提高职工的防控意识，引导其保持个人卫生、坚持佩戴口罩、拒绝参加聚众活动、减少人员接触。要加强食堂进餐防护，减少密集型就餐。

2、分餐制：采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用；制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。

3、疫情期间去食堂需要注意以下事项：错峰就餐，避免聚集。排队取餐保持1米距离。提倡分餐制，使用公勺公筷，按需取食，倡导节约。用餐时尽量同向间隔就坐，保持距离，减少交谈。疫情期间我们不推荐在食堂进行就餐。

4、进入食堂前佩戴口罩、测量体温。疫情期间，凡进入食堂的人员，须做好个人卫生防护措施，佩戴口罩，并在食堂入口自觉接受食堂工作人员的体温测量。经测量，体温无异常的，方可进入食堂。未佩戴口罩的人员一律不得进入食堂。

5、分散或打包单独就餐。在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点单独就餐。就餐前正确佩戴口罩。如果去食堂就餐，要确保自身健康，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。保持手部清洁。就餐前要洗手。

春节期间广州餐饮堂食或外卖安全吗?餐饮服务业是如何防控疫情的?

十五）在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。（十六）有条件的餐饮服务经营单位配备相应的测温器具，对消费者进行发热症状检测、提醒，如在就餐场所发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。

广州不再限制堂食每桌10人，并要求餐饮企业应进一步落实疫情防控主体责任，对照市、区相关防疫指引和工作要求，做好突发事件应急处置预案，以适度从严标准，做好常态化疫情防控措施。

暂不承办宴席，可提供到店自取、网络或电话等外卖订餐服务，加强食品外卖配送安全管理；可采取独立包房为顾客供餐，避免人员交叉流动。人员进出必须扫场所码、查验健康码和48小时内核酸检测阴性证明等措施。单位内部食堂实行测体温进场、分批分时段就餐、单向就坐、合理间隔等防疫措施。

为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。 加强用餐管理。 （一）继续暂停各类集体聚餐（宴席）活动。 （二）顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。

推广线上订餐模式，能够既做好防疫又能够保障餐饮行业发展。随着线上订餐不断受到了大家的欢迎，线上订餐也成为了餐饮业发展的主要渠道之一，在疫情防控压力不断增加的情况下，餐饮也必然会被禁止堂食，所以必须要大力发展线上订餐模式，才能够让餐饮行业得到持续性的发展。

新型冠状病毒肺炎疫情期间，餐饮服务单位暂停堂食。如果市民发现有餐馆提供堂食的情况，可以拨打12315举报。在疫情防控期间，大部分门店是禁止客人入内的，现在仅提供外卖服务。可以报警举报。居民也可以拨打当地的疫情防控办公室的电话举报，当地的疫情防控办公室的电话可以在本地宝公众号上查询。

疫情期间餐饮防控措施

告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。 1配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。

十五）在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。（十六）有条件的餐饮服务经营单位配备相应的测温器具，对消费者进行发热症状检测、提醒，如在就餐场所发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。

其次要严格控制经营规模。禁止承办各种集体聚餐和聚会。要采取有效措施，严格控制就餐人数，倡导实行分餐制，引导店内打包、送餐、点餐等方式提供餐饮服务，避免人群接触和聚集，并防止疫情蔓延。建议使用手机扫码下单结账，人工下单结账时保持合理距离。再者要严格经营场所秩序管理。

给餐厅员工上班之前量体温。发放预防新型冠状病毒的手套给每一位上菜的员工。规定每个员工上完厕所要用洗手液或洗手皂搓洗干净手。放洗手液在洗手间，方便客人洗手。每个员工上班要戴上口罩，不允许不戴口罩。餐厅每个角落定期用消毒水擦洗。

疫情防控期间,单位食堂环境如何防范

疫情防控期间，有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。

规范加工操作行为。食品加工制作要符合《操作规范》要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，使用禽蛋前，要清洗禽蛋外壳，必要时进行消毒。按规定做好每餐次食品成品的留样工作。

法律分析：当前正值做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶段，为加强各类食堂管理，保障就餐人员身体健康，需要做好以下几点：食堂严禁无证经营，严禁承接宴席和对外开放。有条件的食堂可采用轮流或分散的方式就餐，避免集中用餐发生交叉感染。倡导自带餐具，分散就餐。

单位内部对疫情日常防控措施：保持公共区域和办公区域环境整洁，及时清理垃圾。在办公室、食堂和卫生间等场所应设置洗手设施，如无洗手设备，应配备速干手消毒剂。加强办公区域、会议场所、卫生间、食堂、宿舍等场所通风换气，保持空气流通。

就学校食堂卫生而言，我觉得任何时期，任何时候都不应该放松。特别是当现在疫情防疫常态化的情况下，卫生状况就尤为重要。首先，学校食堂卫生的安全，关系到全校近百或者是上千人，或者是千个家庭，食堂师傅的选择尤为重要，食堂师傅或者阿姨首先要进行全面的健康体检；进出校门、食堂进行全面的健康消毒。