日本纳豆加工食品（日本纳豆制品的作用）

纳豆的生产流程有哪些?

冷却大豆：将煮熟的大豆捞出，放在干净的布或筛子上，让其自然冷却至室温。也可以将大豆放入冰箱中冷却，但要注意不要让其过冷。接种纳豆菌：将冷却好的大豆放入一个干净的容器中，加入适量的纳豆菌。纳豆菌是一种有益的细菌，可以让大豆发酵。纳豆菌可以购买现成的，也可以使用市售纳豆作为菌种。

．洗涤： 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等。3．浸泡： 浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料时迅速达到适度变性；使淀粉质易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分；供给霉菌生长所必需的水分。浸泡时间不宜过短。当大豆吸收率67%时，制曲过程明显延长，且经发酵后制成的豆豉不松软。

总结一下，纳豆的生产流程包括选择和清洗大豆、浸泡、煮豆、冷却、接种纳豆菌、发酵、冷藏、包装和销售等环节。在整个生产过程中，需要注意控制好温度、湿度和发酵时间，以保证纳豆的口感和营养价值。同时，还要注重卫生和食品安全，确保消费者能够放心食用。

发酵：将接种好的大豆放入恒温的环境中，温度控制在40℃左右，发酵24-48小时。发酵过程中，纳豆菌会分解大豆中的蛋白质，产生特有的黏稠质地。发酵时间越长，纳豆的口感越浓烈。冷藏：发酵完成后，将纳豆放入冰箱冷藏，冷藏过程中，纳豆的口感会更加细腻。纳豆的口感独特，具有浓郁的豆香味和特有的黏稠质地。

纳豆的制作方法

1、做法步骤：取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净，去除附着在其表面的浮灰。清洗干净后用纯净水浸泡8小时。（黄豆最好是纳豆专用黄豆，直径比较小的那种黄豆。）将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。

2、将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

3、材料：干黄豆150克、白糖5克、味精5克、纳豆菌。

4、自家纳豆的制作方法：① 〔大豆的清洗与挑选〕挑拣并去除异物、虫眼豆、未熟豆、表皮划伤豆。清洗时，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要轻轻地洗。② 〔大豆的浸泡〕将110g生大豆放进容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黄豆的三倍），充分浸泡12～15个小时（夏天十个小时左右）。

日本人吃的纳豆是怎么做成的

1、做法步骤：取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净，去除附着在其表面的浮灰。清洗干净后用纯净水浸泡8小时。（黄豆最好是纳豆专用黄豆，直径比较小的那种黄豆。）将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。

2、当时纳豆的制作方法是将蒸熟的黄豆接触空气中纳豆菌后发酵，再用盐水浸泡熟成后干燥保存食用。因此利用豆类所制成之纳豆为当时僧侣们的主要蛋白质摄取的来源。

3、关于这一点是十足的谬论。纳豆是黄豆制成的，里面含量最多的是淀粉和大豆蛋白。属于高能量的食物。多吃纳豆不但不能减肥，还有可能导致嘌呤过高。但是日本人确实非常爱吃纳豆，不是当做药物来吃，而是食用的一个食物而已，是调节味蕾的一种方式，对于药用功效并没有过度推崇。

4、日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

5、纳豆是一种起源于中国的传统食品，后来传播到日本并在那里得到了进一步的发展。它是由蒸熟的黄豆通过发酵制作而成的，这种发酵过程使用了特定的微生物，如枯草杆菌，这使得纳豆具有独特的风味和口感。纳豆在日本被称为“豉”，并且在古代日本的文献中有所记载。

6、成品：发酵完成后，纳豆呈现出特有的粘稠质地和香气。将纳豆放入冰箱冷藏，可以延长保质期。食用时，可以将纳豆拌入米饭、面条等食物中，也可以作为下酒菜或零食直接食用。总之，纳豆是一种具有丰富营养价值和独特风味的食品，其加工过程包括浸泡、蒸煮、冷却、接种和发酵等步骤。

纳豆的制作流程是怎样的?口感如何?

1、总结一下，纳豆的生产流程包括选择和清洗大豆、浸泡、煮豆、冷却、接种纳豆菌、发酵、冷藏、包装和销售等环节。在整个生产过程中，需要注意控制好温度、湿度和发酵时间，以保证纳豆的口感和营养价值。同时，还要注重卫生和食品安全，确保消费者能够放心食用。

2、取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净，去除附着在其表面的浮灰。清洗干净后用纯净水浸泡8小时。（黄豆最好是纳豆专用黄豆，直径比较小的那种黄豆。）将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。制作纳豆很容易感染杂菌，制作用具前务必开水冲烫，开水装入发酵桶10-15分钟。

3、发酵：将接种好的大豆放入恒温的环境中，温度控制在40℃左右，发酵24-48小时。发酵过程中，纳豆菌会分解大豆中的蛋白质，产生特有的黏稠质地。发酵时间越长，纳豆的口感越浓烈。冷藏：发酵完成后，将纳豆放入冰箱冷藏，冷藏过程中，纳豆的口感会更加细腻。纳豆的口感独特，具有浓郁的豆香味和特有的黏稠质地。

4、在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。 制作关键 ① 注意保持38-42℃的恒温。 ② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。

5、冷藏：发酵完成后，将纳豆放入冰箱冷藏，这有助于停止发酵过程并且使纳豆的风味更加稳定。调味：纳豆可以根据个人口味添加不同的调料。常见的做法是加入酱油、芥末或者葱花来增加风味。有些地方的人还会加入醋、糖、味噌等调味品。享用：纳豆可以直接食用，也可以作为其他食物的佐料。

6、尊重自然：纳豆的制作过程需要利用自然界的微生物进行发酵，这体现了日本文化中对自然的尊重和利用。在制作纳豆时，人们会选用优质的黄豆和米饭，并通过控制温度和湿度等环境因素来促进纳豆的发酵过程。这种对自然的敬畏和尊重也贯穿在日本的其他传统文化中，如茶道、花道等。

纳豆有什么特别的烹饪方式?

1、纳豆拌饭（Natto Gohan）：这是最常见的纳豆食用方式之一。将纳豆与米饭混合，加入酱油、芥末、葱花等调味料拌匀后食用。这种简单的搭配既能保留纳豆的原味，又能通过其他调料增添风味。纳豆炒菜（Natto Yakitori）：将纳豆与其他蔬菜（如青椒、洋葱、菠菜等）一起炒制。

2、拌饭：将纳豆与米饭混合，再加入一些蔬菜、海鲜或者肉类，做成拌饭。这种方式可以让纳豆的味道更加丰富多样，也可以根据自己的口味添加不同的配料。做成纳豆汤：将纳豆与味噌、豆腐、海带等食材一起煮成汤，这是一种营养丰富、味道鲜美的汤品。纳豆汤不仅适合早餐，也适合作为晚餐的一道温暖料理。

3、纳豆最常见吃法，直接和米饭混着吃。买回纳豆后，直接倒在大米饭里，搅拌均匀就可以吃，或者可以放上一个生鸡蛋，加点葱花，搅拌均匀，直到用筷子戳进去，可以拉出丝，这样就可以食用了。纳豆还可以做成饭团。如果时间充裕的话，把纳豆裹在饭团里，因为纳豆是粘糊糊的，做成饭团方便携带，也方便进食。

4、凉拌纳豆的做法 纳豆就是以煮熟的黄豆，再用稻草包裹好之后填入纳豆菌经过加工制作之后所得来的一种食物，其中富含一些生物活性物质，还有一些纳豆激酶等，对身体健康特别有帮助，在平时生活中受到很多人的欢迎，而且富含的营养价值高，今天来跟大家介绍一下凉拌纳豆的做法。

5、只要闭眼不看到纳豆的丝一般也吃的下去；3．把纳豆放在热乎乎的米饭上面吃，就是日本传统的纳豆拌饭；4．纳豆从冰冻柜取出自然解冻就可以吃了，注意不要将纳豆处理得过热，以免纳豆菌死灭，失去其应有的营养价值；5．如果吃的同时加入一些比如辣椒、咖喱等，可使瘦身效果倍增。

6、用牙签扎上眼 把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾 大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃 冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝 把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用；可以放海苔拌着吃 烹饪技巧 容器务必沸水消毒。