手工食品加工视频（简单食品加工）

手工茶叶怎么制作?

1、杀青 制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形。

2、杀青，将茶叶放入锅中高温焖制，破坏鲜叶中的活性酶，使得青味散发；揉捻，用手将茶叶揉成条状；萎凋，茶叶摊放在竹筛上，放在室内自然萎凋；翻炒，准备一口铁锅，锅中放入茶叶进行翻炒；烘干，将炒好后的茶叶放入烘干机中烘干。

3、采摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳。采摘时不要指甲掐，而是折断。摘好用竹篮装好，一般需采摘鲜叶两三斤才好制作。由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。

4、用双手采摘嫩绿芽叶。将壮硕、嫩绿的茶芽叶，均匀摊开，借助自然风，使其逐渐散失部分水分。生火杀青。杀青完成后，倒入簸箕里让它自然冷却。手工揉捻，双手在芽叶上来回旋转，运用恰当的力道，令芽叶逐渐成形。将揉捻后成形的芽叶，均匀投撒于簸箕中，借助阳光，将其晒干。

红薯加工工艺有哪些???

红薯粉丝加工的工艺流程：淀粉-打浆-调粉-漏粉-冷却、漂白-冷冻-干燥-成品。（1）打浆：先将少量淀粉用热水调成稀糊状，再用沸水冲人调好的稀粉糊，并不断朝一个方向快速搅拌，至粉糊变稠、透明、均匀，即为粉芡。制100千克干红薯粉丝，需用明矾300克，开水35千克，用作打浆的干淀粉约需3千克。

将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下：选料清洗 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。

红薯可以加工成很多副产品，比如红薯粉条，红薯面条，红薯淀粉，地瓜面，红薯凉粉，红薯干（地瓜干），红薯片，红薯汁，红薯奶茶等。

红薯制葡萄糖 淀粉→加稀酸液和水→搅成糊状→加热糖化，过滤→取滤液加石灰粉中和→加热过滤→加0．3％活性炭脱色→在水浴锅中蒸发浓缩→取蒸发后的糖液，加0．5~1％葡萄糖晶种→搅匀、静止结晶→分蜜得粗制葡萄糖。

红薯深加工工艺主要包括淀粉加工、粉条加工和粉皮加工。以三粉加工为例，其工艺流程如下： 淀粉加工：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分。 机械制作粉条：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒。

酥脆枣是怎么做出来的

1、自然脆枣 原料：红枣 、花生仁、鸡蛋清、干生粉、面粉、桔子、红樱桃、猪油、白糖。做法：将红枣洗净，用小刀在枣的正面打一小口取出枣桃。花生仁油炸后去皮放入枣内，将枣用干生粉沾滚一下放入干净的盘内备用。鸡蛋清打成蛋泡状加干生粉、面粉调成蛋泡糊。

2、一，食材：红枣适量。二，脆枣的做法：将所有的食材都准备好。晒干的红枣表面都挺干瘪的，而且表面上会有很多灰层。所以需要把红枣先用清水浸泡开，再舀一勺面粉在里面，搅拌均匀。因为面粉有很好的吸附灰层的作用，等到红枣浸泡开了，用手抓洗干净红枣，把它捞出来沥干水备用。

3、space 香脆枣是用大枣为原材料生产加工出去的一种身心健康休闲娱乐食品，香酥可口、当然脆响、保存了大枣特有的色、香、味和丰富多彩的营养元素，为传统式土特产与当代加工工艺融合的休闲娱乐上品。 是由太原汉波食品工业生产企业自主研发的大枣生产加工加工工艺生产制造而成。

4、“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，当地的自然环境决定了果树的分布及生长发育状况。因此一定要选择适合当地自然条件的果树品种，切不可认为自己可以将果树品种进行改良驯化，让它们适应当地的自然环境条件。这是育种专家们做的事情，不是果农应该做的事情，否则你会费力不讨好，甚至血本无归。

在家自己怎么做阿胶糕

1、第一步在烤盘上刷油，如下图所示。然后把准备好的阿胶敲碎，放一旁备用。接着往锅里加入适量的冰糖。锅中放入适量的黄酒，中火开始熬。冰糖熬化后加入杂碎的阿胶，如下图所示。用铲子拌匀，熬一小时。一小时后锅里加入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻，用铲子拌匀。

2、阿胶敲成小块状放入碗中。倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。加入冰糖粉，拌匀。加入核桃。加入红枣。加入黑芝麻拌匀。边煮边搅拌，20分钟后关火。倒入模具中，放入冰箱冷藏一天。取出切块，完成。

3、将阿胶放入锅中，倒入准备好的黄酒。开大火煮开。锅中加入大枣继续熬煮。阿胶熬化后，放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。用锅勺持续搅拌均匀。搅拌至粘稠状出锅即可。将阿胶糕盛入平底盒子中。将阿胶糕铺平。阿胶糕铺平后晾凉，再放入冰箱冷藏一晚。

4、分成两次放入减少搅拌难度。充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了，如下图所示。将阿胶糕趁热压平，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型。

5、步骤：准备阿胶。将阿胶块用刀背敲碎成小块，用黄酒浸泡三天。准备材料：核桃仁是用新鲜核桃剥的，大的掰小些，在锅里炒香，也可以直接用买的核桃仁。红枣洗净晾干水，用剪刀剪成小块，同时把核去掉，红枣炒干点食补疗效更好，所以在锅里也炒了下。

6、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

馒头的制作方法和配方??

取一个剂子，用手掌轻轻揉圆，再放在案板上，用手掌轻轻压扁，使其成为馒头的形状。二次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼布或者刷了油的蒸盘上，保持一定间距。盖上湿布，放在温暖处进行二次发酵，约30分钟，直到馒头体积再次膨胀。蒸制：大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中。

红糖枣馒头的制作方法及配方如下：主料：大枣适量、面粉400克。辅料：热水280毫升、红糖90克、小苏打2克、食用油10毫升、酵母4克。具体步骤：首先把90克红糖用280毫升的开水融化，搅拌均匀放置微凉，然后加入4克酵母，搅拌至酵母融化，大碗中倒入400克面粉，再慢慢倒入化好的红糖酵母水。

白色大馒头就是大家常说的白面馒头，制作方法有两种，第一种叫做老面发酵法，第二种叫做酵母发酵法。

步骤/方法10 锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！注意事项 发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。

纯手工加工项目有哪些?

纺织类手工加工包括编织、织造、刺绣等。例如，编织可以用各种线材编织成纺织品，如毛衣、围巾、编织包包等。织造则包括织布、织锦等技艺，这些都需要通过手工操作织机完成。刺绣则是在纺织品上通过手工绣制出各种图案，如苏绣、粤绣等。木工类手工加工 木工类手工加工包括雕刻、木工制作等。

家庭卫生纸加工项目 卫生纸、餐巾纸、面巾纸等生活用纸需求量大，开设小型生活用纸加工厂，可以选择专注于一种或两种产品的加工。卫生纸加工因其市场需求旺盛而盈利潜力大。只要生产出质量上乘的卫生纸，并遵循正确的营销策略，产品不愁销路。

豆制品作坊。利用大豆加工水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等，也可用绿豆加工粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等。豆制品作坊投资少，技术简单，一学就会，豆渣还能养猪和喂牛。花生加工作坊。花生历来有“长生果”的美称。

机制砂加工厂 机制砂加工厂是目前最不用担心销路的加工项目。只要有货，就有排着队拿钱购买的人，利润丰厚。由于建筑工程的增多和采砂行为的限制，机制砂需求量大，市场紧俏。豆制品加工 豆制品加工在农村一直非常受欢迎，如白豆腐、豆腐皮、香干、卤豆腐、油豆腐等。

串珠手工活、服装手工活、串珍珠手工活、包笔芯手工活、手工缝制手工活等。串珠手工活：很多门帘、窗帘等需要做出珠帘，这个项目也不需要技术，简单易上手，老少皆宜，在家里串即可。服装手工活：帮助服装厂给服装勾边、钉扣子等。这种不需要技术，在家即可完成。

豆制品加工作坊：以大豆为原料，可以生产水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等多种产品。此外，绿豆也可以用来制作粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等。豆制品加工作坊初期投资较低，技术易于掌握，豆渣还可用于养猪或喂牛，具有良好的资源循环利用特点。